Jeśli weźmiesz wszystkie rośliny okopowe uprawiane w domkach letniskowych, to marchew jest najtrudniejsza do zachowania zimą. Jednak podejrzani ogrodnicy mogą zaoferować więcej niż jeden sposób przechowywania tego zdrowego i smacznego warzywa: w domu, w piwnicy, na balkonie, a nawet w samym ogrodzie.
Jak prawidłowo przechowywać pomarańczowe warzywa korzeniowe? Biorąc pod uwagę złożoność procedury, warunki domowe i dostępność materiałów, możesz wybrać najlepszą dla siebie opcję spośród omówionych poniżej.
Przygotowanie marchwi do długotrwałego przechowywania
Jednym z najważniejszych warunków zachowania wysokiej jakości roślin okopowych jest terminowy i prawidłowy zbiór.
Rodzaj marchwi decyduje o czasie dojrzewania, który jest zwykle wskazany na opakowaniu nasion. Dlatego lepiej jest zachować torbę lub obliczyć przybliżone dni zbiorów z wyprzedzeniem. Po co to jest? Warzywa wykopane wcześniej niż oczekiwano będą niedojrzałe, z minimalną ilością cukrów, co znacznie pogorszy smak marchwi. Rośliny okopowe, prześwietlone w glebie, natomiast gromadzą w nadmiarze cukry i aminokwasy, co magnetycznie przyciąga szkodniki - myszy, szczury, larwy marchewki.
Jeśli nie możesz dokładnie określić czasu zbioru, zwróć uwagę na kolor łęcin. Kiedy dolne liście żółkną, możesz wykopać marchewki.
Aby przez długi czas zachować soczystość roślin okopowych, nie trzeba ich podlewać w przeddzień zbioru.
Po wykopaniu warzyw wierzchołki są natychmiast usuwane. Jeśli tak się nie stanie, zielona część będzie miała czas, aby wyciągnąć znaczną część wilgoci i składników odżywczych z roślin okopowych.
Zaleca się przycinanie blatów w dwóch krokach:
- Najpierw zielenie są cięte nieco powyżej głowy.
- Następnie odcina się głowę warstwą 5-10 mm, chwytając punkt wzrostu, przy czym ważne jest, aby cięcie było równomierne i płynne.
Takie radykalne przycinanie zapobiega zimowemu kiełkowaniu marchwi i marnowaniu przydatnych składników, nie pozwala owocom więdnąć i przyczynia się do ich najlepszego przechowywania. Cięte rośliny okopowe są suszone przez dwie do trzech godzin na słońcu lub wentylowane pod baldachimem.
Zaleca się przechowywać przygotowane warzywa przez tydzień lub trochę dłużej w chłodnym pomieszczeniu (10-14 ° C). W tych dniach marchew przejdzie tzw. „Kwarantannę”: zacieśni nacięcia i drobne urazy mechaniczne, odsłaniają chore i niskiej jakości korzenie.
Podczas usuwania marchewki z magazynu są one wcześniej sortowane, wyrzucając wszystkie bezużyteczne warzywa.
Metoda 1. Jak przechowywać marchewki w piasku
Wymagane materiały: piasek (najlepsza opcja jest gliniasta), woda, pudełka.
Metoda „piaszczysta” jest bardzo popularna wśród tych, którzy mają fajny dół w garażu, dobre podziemia lub piwnicę.Piasek ogranicza parowanie wilgoci z roślin okopowych, hamuje tworzenie się zgnilizny, utrzymuje stałe warunki temperaturowe - zapewnia to dobrą jakość przetrzymywania marchwi.
Przed użyciem piasek należy zwilżyć - na wiadro z piaskiem pobiera się litr wody. Następnie wlewa się go do pudełek na dnie o grubości 3-5 cm, a marchewki układa się na górze, starając się zachować minimalną odległość między nimi. Następnie na przemian układa się piasek i rośliny okopowe, aż pojemnik zostanie napełniony.
Niektórzy mieszkańcy lata wolą używać suchego niż mokrego piasku i wkładać marchewki nie do pudełek, ale do wiader.
Metoda 2. Przechowywanie marchwi w trocinach
Wymagane materiały: skrzynie i pozostałości po obróbce drzew iglastych.
Trociny sosnowe lub świerkowe to również doskonały sposób na przechowywanie marchwi przez długi czas. Fitoncydy występujące w drewnie hamują rozprzestrzenianie się chorobotwórczych grzybów i bakterii oraz blokują kiełkowanie roślin okopowych.
Sposób układania w stosy jest podobny do szlifowania: warstwy warzyw przeplatają się z trocinami.
Metoda 3. Jak przechowywać marchewki w plastikowych torebkach
Wymagane materiały: worki plastikowe o wadze od 5 do 30 kg.
Worki polietylenowe z marchewką są pozostawione otwarte i przechowywane w chłodnym miejscu. Jednocześnie powietrze w takim pojemniku utrzymuje optymalny poziom wilgotności - 96-98%, co pozwala roślinom okopowym zachować świeżość.
Ponadto same marchewki podczas przechowywania wydzielają dwutlenek węgla. Jeśli worek jest otwarty, jego stężenie jest znikome, wystarczy, aby zapobiec chorobom. Jeśli worek jest zawiązany, ilość dwutlenku węgla znacznie przekroczy ilość tlenu, a warzywa ulegną pogorszeniu. Zawsze, gdy chcesz, aby woreczki były zamknięte, pamiętaj o wybiciu w nich otworów wentylacyjnych.
Zdarza się, że na wewnętrznych ścianach worka osadza się kondensat - świadczy to o zwiększonej wilgotności w pomieszczeniu. Wapno puchowe może pomóc. Posypany wokół torebek wchłonie nadmiar wilgoci.
Metoda 4. Przechowywanie marchwi w glinie
Wymagane materiały: pudełka lub pudełka kartonowe, glina, woda, polietylen, czosnek.
Warstwa gliny na warzywach korzeniowych pełni funkcje ochronne i chroni marchew przed więdnięciem przez całą zimę.
Do traktowania pomarańczowych warzyw gliną przed wysłaniem do magazynu stosuje się dwie metody.
Wylewanie gliny
Wypełnij połowę wiadra gliną i napełnij wodą. Stoimy na jeden dzień, po czym ponownie mieszamy i dodajemy wodę. Przez trzy do czterech dni glina powinna znajdować się pod kulą wody o średnicy dwóch do trzech centymetrów. Przed użyciem dobrze wymieszana kompozycja będzie przypominać cienką śmietanę.
Na dno pudełek kładziemy folię, następnie kładziemy warstwę marchewki (bez dotykania się) i wlewamy roztwór gliny. Kiedy pierwsza warstwa gliny wyschnie, ponownie rozłóż korzenie, wypełnij i wysusz. W ten sposób wypełniamy całą objętość.
Zanurzenie w glinie
Zgodnie z tą metodą niemyte korzenie zanurza się najpierw w czosnku, a następnie w zacierze glinianym. Następnie układa się je do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu - pod baldachimem, na werandzie lub strychu. Suszone warzywa w „glinianej skorupce” umieszcza się w pudełkach lub pudełkach.
Czosnek jest wykonany w ten sposób: szklankę goździków przekręca się w maszynce do mięsa i rozcieńcza w dwóch litrach wody.
Glinka mówca jest przygotowywana przez rozcieńczenie glinki wodą, aż kwaśna śmietana będzie gęsta, aby nie spływała z owoców.
Metoda 5. Przechowywanie marchwi w mchu
Wymagane materiały: skrzynki wykonane z tworzywa sztucznego lub drewna, mech torfowiec.
Suche i niemyte warzywa korzeniowe przechowuje się w chłodnym miejscu przez jeden dzień, po czym układa się je warstwami w pojemniku, naprzemiennie z warzywami i mchem.
Mech ma pewne właściwości konserwujące, utrzymując w pudełku wymagane stężenie dwutlenku węgla. Ponadto omszałe warstwy są bardzo lekkie i nie obciążają pojemnika marchewką, jak piasek i glina.
Metoda 6. Przechowywanie marchwi na patelni
Wymagane materiały: duże naczynia emaliowane.
Po zebraniu marchewki z ogrodu należy ją dokładnie umyć, odciąć wierzchołki i „ogonek” oraz wysuszyć na słońcu.
Następnie korzenie w pozycji pionowej są ciasno umieszczone w rondlu. Wierzchnia warstwa przykryta serwetką i przykryta pokrywką. Pojemniki z marchewką należy przechowywać w chłodnej piwnicy, w której warzywa dobrze posłużą do następnych zbiorów.
Metoda 7. Jak przechowywać marchewki w łupinach cebuli
Wymagane materiały: łupiny cebuli i czosnku, skrzynki.
Ta metoda działa na tej samej zasadzie, co oszczędzanie roślin okopowych w trocinach iglastych - fitoncydy, które są bogate w łuski czosnku i cebuli, zapobiegają rozwojowi procesów gnilnych.
Dlatego marchewki są dobrze przechowywane, jeśli ułożysz je warstwami, posypując suchą łuską, która prawdopodobnie pozostała przy tobie ze zbioru czosnku i cebuli lub nagromadziła się przez zimę.
Metoda 8. Przechowywanie marchwi w ogrodzie
Doświadczeni mieszkańcy lata nie wykopują części plonu marchwi, ale zostawiają ją w ogrodzie na zimę. Wiosną wykopują świeże rośliny okopowe i ucztują do następnych zbiorów.
Wierzchołki zimujących marchwi są całkowicie odcięte. Następnie na złoże wylewa się warstwę gruboziarnistego piasku i przykrywa polietylenem.
Wierzch izolowany jest opadłymi liśćmi, torfem, trocinami, próchnicą, a następnie pokryty pokryciem dachowym lub inną folią. To schronienie sprawia, że marchewki są soczyste i smaczne oraz pomagają wytrzymać zimowe mrozy.
Jeszcze kilka oryginalnych sposobów przechowywania marchwi
- Dokładnie umyte i pokrojone rośliny okopowe są owinięte folią spożywczą, dzięki czemu powierzchnia każdej marchwi jest całkowicie owinięta i nie wchodzi w kontakt z innymi.
- Marchew wstępnie spryskana naparem cebulowym lub iglastym dobrze znosi zimę. Aby to zrobić, 100 g igieł lub łusek wlewa się do litra wody i trzyma przez pięć dni. Ten napar jest nie tylko posypany warzywami, można w nim zanurzyć warzywa korzeniowe na dziesięć minut, wysuszyć i przechowywać.
- Dość oryginalny sposób na konserwowanie marchwi przy użyciu parafiny: czyste i suche owoce zanurza się w gorącej parafinie, do której dodaje się trochę wosku dla większej elastyczności. Tak przetworzone marchewki można przechowywać w temperaturze 0-2 ° C przez około 4-5 miesięcy, pozostając soczyste i mocne.
- Warzywa korzeniowe można odkurzyć kredą, wydając ok. 150-200 g na 10 kg warzyw lub obniżyć marchewki do zawiesiny kredowej (30%), a następnie jakościowo wysuszyć. Kreda zapewnia lekko zasadowe środowisko, które hamuje próchnicę.
- Marchewki są dobrze trzymane, każda oddzielnie zawinięta w gazetę lub zwykły papier.
- Jeśli istnieje ryzyko, że rośliny okopowe zostaną zepsute przez gryzonie, pomoże suszona mięta Saracen - canufer. Wyłóż pudła łodygami i liśćmi roślin, a myszy je ominą.
- Gdy marchew jest niewielka, możesz ją przechowywać w zamrażarce. Warzywa korzeniowe są po prostu mielone w robocie kuchennym i zamrażane w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach.
Niezależnie od tego, w jaki sposób przechowujesz pomarańczowe warzywa, zwróć uwagę na:
- Marchew najlepiej konserwować, gdy wilgotność powietrza wynosi 90-95%.
- Temperatura w pomieszczeniu, w którym owoce hibernują, powinna wynosić 0-1 ° C.
Udana praca i niech zasłużone zbiory cieszą Cię świeżością i smakiem przez całą zimę!
