Konserwacja kapusty przez cały okres zimowy nie jest trudna. Istnieje co najmniej dziesięć skutecznych i sprawdzonych metod. Każdy może wybrać jeden z nich, który jest najbardziej odpowiedni do określonych warunków życia.
We wszystkich metodach przechowywania obowiązują ogólne zasady:
- Konieczne jest wybranie tylko kapusty odmian średnich i późnych o wysokim stopniu utrzymania jakości.
- Temperatura powietrza w pomieszczeniu powinna być stała - od 1 stopnia mrozu do 1 stopnia ciepła.
- Wymagana jest wysoka wilgotność - od 85 do 98 procent.
Przestrzeganie wszystkich tych zasad jest bardzo ważne. Na przykład wczesne odmiany generalnie nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Gdy temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowywana jest kapusta przekroczy cztery stopnie Celsjusza, warzywa zaczną pękać i rosnąć. A przy niskiej wilgotności powietrza główki kapusty więdną i tracą soczystość.
Wśród dużej liczby hybryd i odmian znajdują się najbardziej odpowiednie do długotrwałego przechowywania: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (średnio późno) lub Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (późno).
Jak zachować świeżość kapusty do wiosny
Metoda 1. Przechowywanie kapusty na wagę
Wybierając tę metodę przechowywania, konieczne jest, aby podczas zbioru pniak był razem z korzeniem i zewnętrznymi liśćmi w kolorze ciemnozielonym. Podczas długotrwałego przechowywania wyschną i posłużą jako warstwa ochronna kapusty przed pojawieniem się zgnilizny. A przy pniu bardzo wygodnie jest powiesić kapustę na najwyższej wysokości.
Pozytywne aspekty tej metody:
- Jednostki warzywne nie stykają się ze sobą.
- Dostęp powietrza jest zapewniony z różnych stron.
- W dowolnym momencie możesz sprawdzić każdą główkę kapusty, aby nie przegapić pojawienia się choroby lub zgnilizny.
- Warzywa zajmują minimum miejsca w piwnicy lub piwnicy.
Metoda 2. Przechowywanie kapusty w glinie
Przygotowanie warzyw do przechowywania w glinie zajmie dużo pracy i czasu, ale warto. W takiej ochronnej skorupce warzywo długo zachowuje soczystość i świeżość, nie grozi mu gnicie czy wysychanie do wiosny.
Mieszanka gliny jest zrobiona z wody i gliny. Do każdej szklanki wody potrzebne będą dwie szklanki gliny. Po dokładnym wymieszaniu powinieneś otrzymać grubą paplaninę, którą należy posmarować każdą główką kapusty. Ani jeden liść kapusty nie powinien być widoczny przez glinkę. Glina powinna dobrze wyschnąć na powietrzu, po czym wszystkie główki kapusty są przenoszone do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.
Metoda 3. Przechowywanie kapusty w drewnianych skrzynkach
Ta metoda opłaci się, jeśli będziesz przestrzegać zasady dobrej wentylacji między warzywami. Każde pudełko pomieści 10 główek kapusty: 5 w dolnej warstwie i 5 w górnej.Każda główka kapusty powinna mieć mały kikut (około 3 centymetry). Pierwsza warstwa jest układana za pomocą pni, a druga - w dół. W tym projekcie główki kapusty nie kolidują ze sobą i nie zakłócają przepuszczalności powietrza.
Metoda 4. Przechowywanie kapusty w piasku
Istnieją dwie opcje tej metody. W przypadku pierwszej opcji główki kapusty powinny mieć przycięte łodygi. Muszą być umieszczone w pudełku o dużej głębokości w odległości co najmniej 5 centymetrów od siebie i całkowicie pokryte suchym piaskiem. Możesz również rozłożyć drugą i trzecią warstwę, w zależności od głębokości pojemnika.
W przypadku drugiej opcji potrzebna jest kapusta z łodygami (około 8 centymetrów długości). Na dnie drewnianej skrzyni powinna znajdować się dwudziestocentymetrowa warstwa piasku, w którą należy wbić te pnie.
Metoda 5. Przechowywanie kapusty w termoboxie
Ta metoda jest odpowiednia dla właścicieli mieszkań miejskich z balkonami. Jako pojemnik do przechowywania możesz użyć piankowych pudełek, które są owinięte w ciepłe koce lub samodzielnie wykonanego termoboxu.
Metoda 6. Przechowywanie kapusty w stosach
Ta metoda jest skuteczna w ochronie dużych plonów, ale jeśli w piwnicy lub piwnicy jest wystarczająco dużo miejsca. Będziesz potrzebował drewnianych listew, z których składa się cała konstrukcja, podobnie jak piramida. Ważne jest, aby między listwami były szczeliny wentylacyjne (co najmniej 10 cm).
Kapusta powinna być bez szypułek. Jest ułożony w szachownicę, aby główki kapusty nie stykały się ze sobą.
Metoda 7. Przechowywanie kapusty w papierze
Będziesz potrzebował papieru do pakowania lub zwykłych arkuszy gazet i czasopism, aby zapakować każdą główkę kapusty. Kapustę w takiej papierowej odzieży można złożyć do dowolnych pojemników z dużymi otworami dla dobrej wentylacji (na przykład kosze, plastikowe pudełka lub pudełka).
Należy od czasu do czasu uważać, aby papier pakowy był suchy. Mokre opakowanie będzie musiało zostać pilnie wymienione, aby warzywo nie zaczęło gnić.
Metoda 8. Przechowywanie kapusty na półkach lub stojakach
Te regały można znaleźć w prawie każdej piwnicy lub piwnicy. Znajdują się wzdłuż ścian i nie wymagają dodatkowej konwersji na kapustę. Wystarczy rozłożyć główki kapusty łodygami w odległości co najmniej 3-5 centymetrów od siebie.
Metoda 9. Przechowywanie kapusty w kredzie lub wapnie
Proszek wapienny lub kredowy chroni warzywa przed chorobami i grzybami przez długi czas. Konieczne jest dokładne sproszkowanie każdej główki kapusty, a dopiero potem wybranie dalszej metody przechowywania. Tak przetworzone warzywa można przechowywać na wisząco, na półkach, w piramidach oraz w pudełkach.
Metoda 10. Przechowywanie kapusty w lodówce
Lodówka domowa oczywiście nie jest przeznaczona do przechowywania dużej ilości kapusty, zwłaszcza że zajmuje dużo miejsca, ale można umieścić kilka sztuk. W celu długotrwałego zachowania soczystości i świeżości każdą główkę kapusty można owinąć folią spożywczą. Drugą opcją jest zawinięcie kapusty w papier i przechowywanie jej w otwartej plastikowej torbie. Warzywa należy przechowywać w przegródce na warzywa.
Jedna z proponowanych metod przechowywania z pewnością Ci odpowiada i zapewni Twojej rodzinie smaczne i zdrowe dania ze świeżej kapusty na całą zimę.
