Niemal każdy, kto ma własną ziemię, uprawia czosnek. To bardzo przydatne i niezastąpione warzywo. Znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Dlatego po wyhodowaniu dobrych zbiorów czosnku nadal musisz spróbować go zachować. Bardzo często, jeśli jest przechowywany nieprawidłowo, czosnek zaczyna kiełkować lub odwrotnie, prawie całkowicie wysycha. I chciałbym się dowiedzieć, jak przechowywać go w zwykłym mieszkaniu, aby był zawsze pod ręką.
Musisz zacząć od zbioru. Czosnek należy zebrać na czas, pozostawić do wyschnięcia, a następnie odpowiednio przygotować do przechowywania.
Zbieranie czosnku
Czosnek sadzony zimą (zimą) należy zbierać w pierwszych dniach sierpnia lub pod sam koniec lipca. Jeśli czosnek został posadzony wiosną (wiosną), najbardziej odpowiednim czasem na jego zebranie jest koniec lata.
Wybierz suchy i słoneczny dzień na ten proces, a widły będą najbardziej odpowiednimi narzędziami ogrodniczymi. Wykop czosnek, strząśnij główki łodygami z ziemi i rozłóż je na miejscu do wysuszenia. Należy suszyć w słonecznym lub dobrze wentylowanym miejscu przez pięć dni.
Proces suszenia kończy się odcięciem nadmiaru łodygi i korzeni za pomocą sekatora lub dużych nożyczek. Łodyga powinna pozostać nie więcej niż dziesięć centymetrów, a korzenie około trzech milimetrów.
Przygotowanie czosnku do długotrwałego przechowywania
Istnieje wiele sposobów przechowywania czosnku. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie warzyw. Można go dalej przetwarzać lub można to zrobić bez przetwarzania. Jednak przetworzone główki czosnku trwają dłużej.
Przetwarzanie czosnku jest obowiązkowe, jeśli nie można go było suszyć przez wymagany czas lub jeśli czosnek był nadmiernie eksponowany na słońcu podczas suszenia. A także jeśli został wykopany w deszczową i zimną pogodę. Jeśli poprawnie wykonałeś wszystkie etapy czyszczenia i suszenia, możesz przejść do następnego etapu bez przetwarzania.
Przetwarzanie czosnku składa się z trzech części:
- Pozostałe korzenie na główkach czosnku należy przypalić nad ogniem - zapobiegnie to ich kiełkowaniu w przyszłości.
- Zanurz każdą główkę czosnku w specjalnie przygotowanym roztworze (cztery do pięciuset gram dowolnego oleju roślinnego kalcynowanego nad ogniem przez dwie godziny, wymieszaj z dziesięcioma kroplami jodu) - pomoże to uniknąć różnych chorób i stanie się środkiem profilaktycznym przeciwko pleśni .
- Dokładnie osusz główki czosnku (na słońcu lub wietrząc).
Jak przechowywać czosnek: sprawdzone metody
Czosnek posadzony wiosną dobrze trzyma się w ciepłym pomieszczeniu (do dwudziestu stopni Celsjusza). Czosnek zimowy sadzony jesienią należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu (nie więcej niż jeden do trzech stopni Celsjusza).
Często mieszkańcy lata i ogrodnicy wybierają miejsce przechowywania, koncentrując się na ilości zbiorów. Mały plon można przechowywać w mieszkaniu. Zwykle niewiele potrzeba, tylko jako dodatek do potraw lub jako przyprawa. Jeśli masz dużą rodzinę i wszyscy kochają czosnek, a zbiory przekraczają jedno pudełko, będziesz musiał skorzystać z piwnicy lub balkonu.
Miejsce przechowywania czosnku ma niemałe znaczenie. Pomieszczenie powinno być chłodne (od trzech stopni Celsjusza do trzech stopni poniżej zera) i wilgotne (do osiemdziesięciu procent). Ułóż duży zbiór czosnku w pojemnikach kartonowych, drewnianych lub wiklinowych.
Jeśli dla Twojej rodziny wystarczy niewielka ilość czosnku, skorzystaj z jednego z kilku sposobów przechowywania czosnku w mieszkaniu. Do jego przechowywania wykorzystywane są przedmioty i materiały z naszego codziennego życia.
Przechowywanie czosnku w warkoczykach i pęczkach
Suszone łodygi czosnku razem z główkami wplecione są w ciasny warkocz i zwisają z sufitu w szafie (lub w innym suchym, ciemnym i chłodnym pomieszczeniu). Ta metoda przechowywania pozwala na ekonomiczne wykorzystanie przestrzeni w domu, ale stworzenie wysokiej jakości tkania zajmuje trochę czasu.
Przechowywanie czosnku w siatce
Czosnek wlewa się do nylonowych siatek o dużych komórkach i, podobnie jak w poprzedniej metodzie, zawiesza się bliżej sufitu.
Wadą tych dwóch metod jest możliwość wzrostu i wysychania czosnku. Dlatego od czasu do czasu będziesz musiał go posortować i usunąć zepsuty.
Przechowywanie czosnku w soli
Jako pojemnik możesz wziąć sterylizowany szklany słoik (3 litry) lub małe drewniane pudełko z małymi otworami do wymiany powietrza.
Na dno słoika należy wlać dwucentymetrową warstwę soli, a następnie wypełnić ją prawie do góry czosnkiem, a wszystkie puste przestrzenie między główkami czosnku należy wypełnić solą. Warstwa soli jest również potrzebna na górze, tak samo jak na dnie słoika.
Musisz włożyć czosnek do pudełka warstwami - warstwę czosnku, a następnie warstwę soli i tak dalej, aż do napełnienia. Ten czosnek będzie dobrze zachowywał się przez całą zimę.
Przechowywanie czosnku w mące
Ta metoda polega na użyciu pojemnika z pokrywką. Na dole należy wlać niewielką warstwę mąki, a następnie jak najmocniej ułożyć główki czosnku, uprzednio zwinięte w mąkę. Następnie ponownie przykryj warstwą mąki i przykryj. Mąka dobrze wychwytuje nadmiar wilgoci, dzięki czemu czosnek pozostanie świeży aż do lata.
Przechowywanie czosnku w sterylnych słoikach
Przygotuj 1-litrowe lub 2-litrowe szklane słoiki, wysterylizuj je i dobrze wysusz. Mówią, że w tak przygotowanych pojemnikach czosnek można również przechowywać przez długi czas bez dodatkowych wypełniaczy.
Przechowywanie czosnku w popiele
Przechowywanie czosnku w popiele jest podobne do metody na sól i mąkę. Weź karton i połóż naprzemiennie warstwę popiołu i warstwę czosnku. Górna i dolna warstwa są koniecznie popielate. Pudełko można nawet przechowywać w kuchni.
Przechowywanie czosnku w skórkach cebuli
Czosnek dobrze zachowuje się w łupinach cebuli. Jako pojemnik do przechowywania możesz zabrać dowolne pudełka, pudełka, a nawet małe torby. I lepiej przechowywać wszystko gdzieś wyżej.
Przechowywanie czosnku w folii spożywczej
Ta folia zapobiegnie wysychaniu główek czosnku. Muszą być szczelnie owinięte folią spożywczą, najlepiej w podwójnej warstwie.
Przechowywanie czosnku w parafinie
Weź zwykłe świece parafinowe i rozpuść je w łaźni wodnej. W gorącej parafinie należy zanurzyć każdą główkę czosnku i pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął. Po związaniu parafiny cały czosnek można umieścić w małych kartonikach lub koszyczkach.
Ta metoda przechowywania nie pozwala na odparowanie wilgoci, ponieważ utrudnia to folia ochronna pokrywająca całą powierzchnię czosnku. Ponadto folia nie pozwoli patogennym drobnoustrojom przedostać się do warzyw.
Przechowywanie czosnku w płóciennym woreczku
Torba powinna być wykonana z dowolnego naturalnego materiału. Namoczyć go w bardzo nasyconym roztworze soli na kilka minut. Dokładnie wysusz. Napełnij czosnkiem i nie wiązaj podczas przechowywania.
W ten sposób przetworzona torebka ochroni czosnek przed pleśnią i różnymi chorobami.
